Mais de 20 anos de experiência em alta gastronomia, administração e gestão de A&B a serviço do seu negócio — e da sua paixão pela cozinha.
"Conte com a bagagem de mais de 20 anos em restaurantes e hotéis para organizar, treinar e alavancar o seu negócio."
Com graduação em Administração de Empresas, MBA em Marketing, formação em Administração Hoteleira e especialização em Artes Culinárias no Institut Paul Bocuse — a Chef Thaís une duas competências raras: domínio técnico da cozinha e visão estratégica de negócios.
Sua experiência como gerente de A&B no Hotel Caesar Business e Hotel Golden Tulip, e como proprietária de restaurante e espaço gastronômico, a posiciona como uma das consultoras mais completas do segmento.
Desenvolvimento de menus com técnica, sazonalidade, identidade e viabilidade financeira. Da concepção ao custo por prato — análise completa para maximizar resultados.
Capacitação técnica e comportamental para brigadas de cozinha e salão — higiene, técnica, padronização, comunicação e gestão de tempo sob pressão.
Análise completa da operação — fluxo de cozinha, custos, fornecedores, desperdício e processos. Identificação de gargalos e plano de ação objetivo.
Suporte completo desde a concepção do conceito gastronômico até a abertura: identidade culinária, estrutura de cozinha, cardápio, treino de equipe e inauguração.
Implantação ou reestruturação de departamentos de A&B em hotéis, pousadas e estabelecimentos. Baseada na vivência real como gestora de A&B em redes internacionais.
Visita presencial ao espaço, análise de operação, cardápio, equipe e finanças. Escuta ativa das dores e objetivos do cliente.
Documento com diagnóstico completo, pontos críticos, oportunidades e um plano de ação priorizado com prazos e responsáveis.
A Chef acompanha a execução do plano, treina equipes, ajusta processos e garante que as mudanças sejam absorvidas de forma sustentável.
Sessões de acompanhamento pós-implementação para avaliar resultados, ajustar rotas e consolidar a evolução do negócio.
"A gastronomia de sucesso nasce da união entre técnica irrepreensível e gestão inteligente."
Chef Thaís Okamoto
Fundamentos e técnicas clássicas aprendidas diretamente no Institut Paul Bocuse. Fundos, molhos, cortes, cocção e montagem — a base de toda a alta gastronomia.
A especialidade da Chef Thaís Okamoto em formato de curso imersivo. Limpeza, técnica de cocção, sabores e harmonização — tudo sobre o universo dos peixes e frutos do mar.
Receitas práticas, técnicas acessíveis e dicas de quem passou pela mais alta escola de gastronomia do mundo. Para quem quer cozinhar melhor no dia a dia com sofisticação e praticidade.
"Levar a cozinha para dentro das empresas é criar oportunidades de conexão que nenhuma sala de reunião consegue proporcionar."
Os cursos in company da Chef Thaís Okamoto são desenvolvidos sob medida para a cultura e os objetivos da sua empresa. A Chef vai até você — com equipamentos, ingredientes e todo o know-how para realizar uma experiência gastronômica no próprio espaço corporativo.
Ideais para ações de endomarketing, datas comemorativas, premiações de equipe, onboarding e integração entre departamentos.
Tema, duração e formato alinhados à cultura da empresa.
A Chef leva todos os equipamentos e ingredientes necessários.
De grupos pequenos de liderança a equipes de 80+ pessoas.
Equipes que cozinham juntas trabalham melhor juntas.
Do entusiasta da cozinha ao empresário do setor — cada serviço é calibrado para o seu contexto e objetivo.
Donos e gestores que querem elevar o nível técnico, reduzir custos, reestruturar cardápios e treinar suas equipes.
Implantação e reestruturação de departamentos de A&B com visão de quem atuou em redes internacionais.
Cursos in company e team building para integração, desenvolvimento e celebração de equipes corporativas.
Quem ama cozinhar e quer aprender com técnica de alta gastronomia — de iniciantes a cozinheiros experientes.
"A consultoria da Chef Thaís transformou completamente nosso restaurante. Reformulamos o cardápio, reduzimos o desperdício em 40% e a equipe ficou muito mais alinhada. Resultado real."
"Fiz o curso de técnicas francesas e foi revelador. A Chef ensina com uma clareza e uma paixão que te fazem entender a cozinha de uma forma completamente nova. Já me inscrevi no próximo."
"Contratamos a Chef para um curso in company para nosso hotel. O treinamento da equipe de cozinha elevou o padrão do café da manhã e do restaurante. Os hóspedes perceberam na mesma semana."
Entre em contato para receber uma proposta personalizada — seja para consultoria, curso presencial ou curso in company. Respondemos em até 24 horas.